빛나는 역사, 독특한 기포: 베쎄라 드 벨퐁 하우스
샴페인의 세계는 무수히 많은 명문 하우스로 가득합니다. 그 중에서도 베쎄라 드 벨퐁(Besserat de Bellefon)은 독보적인 정체성으로 샴페인 애호가들의 사랑을 받아온 하우스입니다. 1843년 설립된 이 하우스는 '가장 우아한 샴페인'을 모토로, 특히 독특한 미세 기포로 유명합니다. 과학적으로도 더 작고 부드러운 기포를 만들어내는 기술은 이 하우스의 핵심 아이덴티티이자, 입안에서 살살 녹는 듯한 섬세한 텍스처를 선사하는 비결입니다. 이러한 철학은 그들의 대표작인 '뀌베 데 무안(Cuvée des Moines)' 시리즈에 고스란히 담겨 있습니다.
수도원에서 영감을 받은 명품: 뀌베 데 무안
'뀌베 데 무안'은 프랑스어로 '수도사들의 큐비'라는 뜻을 지녔습니다. 이 이름은 하우스의 역사적 뿌리와 깊은 연관이 있습니다. 과거 샴페인 지역의 수도원에서 양조 기술이 발전했던 것처럼, 베쎄라 드 벨퐁도 전통에 대한 존중과 혁신적인 정신을 이 이름에 담았습니다. 뀌베 데 무안 라인은 다양한 스타일로 출시되며, 그 중에서도 최상급 포도원인 그랑 크뤼(Grand Cru) 지대의 백포도(샤르도네)만으로 빚은 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)'은 특별한 위상을 지닙니다.
뀌베 데 무안 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼의 품격
이 샴페인은 이름 그대로 최고의 조건을 갖춰 탄생했습니다. '블랑 드 블랑'은 100% 샤르도네 품종으로만 제조된 샴페인을 의미하며, 신선함, 산미, 세련된 미네랄리티가 특징입니다. 여기에 '그랑 크뤼'라는 등급은 샴페인 지역에서 가장 뛰어난 포도원에서 포도를 수확했음을 증명하는 것이죠. 베쎄라 드 벨퐁의 독자적인 미세 기포 기술과 만나, 극도의 우아함과 복잡한 풍미를 자랑하는 명품 샴페인이 완성됩니다.
이 와인의 스타일은 일반적인 브뤼(Brut)보다 드라이함이 더욱 두드러지는 엑스트라 브뤼(Extra Brut)에 가깝습니다. 당도를 최소화하여 포도 본연의 풍미와 토양이 전달하는 미네랄 감각을 있는 그대로 느낄 수 있게 합니다. 볏짚과 같은 골드 컬러를 띠며, 신선한 흰 꽃, 녹색 사과, 자몽, 그리고 버터리한 빵과 같은 베이킹 노트가 조화를 이루는 향이 매력적입니다. 전문 평론가들로부터도 WS 92, RP 92와 같은 높은 점수를 받으며 그 품질을 인정받았습니다.
베쎄라 드 벨퐁의 주요 샴페인 라인 비교
| 제품명 | 주요 포도 품종 비율 | 스타일/등급 | 주요 특징 |
|---|---|---|---|
| 뀌베 데 무안 브뤼 NV | 피노 므니에(PM) 45%, 샤르도네(CH) 35%, 피노 누아(PN) 20% | 브뤼(Brut), 논빈티지 | 하우스의 대표 블렌드, 미세 기포, 신선한 꽃향과 과일향. |
| 뀌베 데 무안 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 | 샤르도네(CH) 100% | 브뤼(Brut), 블랑 드 블랑, 그랑 크뤼 | 최고급 포도원의 샤르도네만 사용, 극도의 우아함과 세련된 미네랄리티. |
| 뀌베 데 무안 엑스트라 브뤼 | 정보 미상 (주로 샤르도네와 피노 므니에 비중 높음) | 엑스트라 브뤼(Extra Brut) | 더욱 드라이한 스타일, 순수한 과일 본연의 맛에 집중. |
| 뀌베 180 | 정보 미상 | 엑스트라 브뤼(Extra Brut) | 하우스 창립 180주년 기념 한정판, 특별한 블렌딩. |
| 블루 브뤼 리저브 | 정보 미상 | 브뤼(Brut), 퍼페추얼 리저브 | 20년 전 시작된 지속적 리저브 블렌딩 방식으로 깊이와 복잡성 구현. |
블랑 드 블랑 샴페인의 세계에서 위치하기
블랑 드 블랑 샴페인은 샤르도네의 특성상 신선하고 광물질 느낌이 강하며, 오래 숙성될수록 크리미하고 풍부한 향신료, 견과류의 풍미를 발전시킵니다. 꼬뜨 데 블랑(Côte des Blancs) 지역이 이 스타일의 메카로 손꼽히는데, 피에르 페테르(Pierre Peters)와 같은 명망 있는 RM(레콜탕 마니팡) 생산자들도 뛰어난 블랑 드 블랑으로 유명합니다. 베쎄라 드 벨퐁의 뀌베 데 무안 블랑 드 블랑 그랑 크뤼는 이러한 전통적인 블랑 드 블랑의 우아함에, 하우스 고유의 부드럽고 지속적인 미세 기포라는 장점을 더해 차별화된 경험을 제공합니다.
어떤 자리에 어울리는 샴페인인가?
이렇게 우아하고 드라이한 스타일의 샴페인은 다양한 순간을 더욱 빛나게 합니다.
- 특별한 기념식 또는 성공을 축하하는 자리: 그랑 크뤼의 품격이 기념비적인 순간의 위엄을 더해줍니다.
- 정교한 해산물 요리와의 페어링: 생선회, 굴, 가리비, 로브스터와의 조화가 환상적입니다. 와인의 청량한 산미가 해산물의 감칠맛을 한층 부각시킵니다.
- 가벼운 애피타이저 또는 치즈와 함께: 버터를 바른 크루통, 생치즈(특히 염장이 적은 고다치즈나 까망베르), 과일 카나페 등과 잘 어울립니다.
- 혼자만의 여유로운 시간: 복잡한 향과 변화무쌍한 여운을 음미하며 고급스러운 휴식을 취하기에 완벽한 동반자입니다.
마치며: 발견의 기쁨을 선사하는 샴페인
베쎄라 드 벨퐁의 뀌베 데 무안 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼는 잘 알려진 거대 하우스들의 샴페인과는 또 다른 매력을 지닌 보석 같은 존재입니다. 화려함보다는 정교한 우아함을, 강렬함보다는 섬세한 여운을 중시하는 이 샴페인은 마치 은은한 빛을 발하는 진주와 같습니다. 긴 이름이 처음에는 낯설게 느껴질 수 있지만, 한 번 그 매력에 빠지면 평생의 애주품이 될 수 있는 깊이와 여유를 지녔습니다. 특별한 날, 혹은 특별한 날을 만들고 싶은 날, 이 샴페인 한 잔이 최고의 선택이 될 것입니다.